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自家製クリームパン
カスタードクリームを包んで焼いた”クリームパン”です。（10～12個分）
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：7540 | ||||||||||||
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (A パン生地) |
200g | |
| パン酵母 (A パン生地) |
小さじ1 | |
| 砂糖 (A（甘くには大さじ２）パン生地) |
大さじ1.25 | |
| 塩 (A パン生地) |
小さじ0.5 | |
| 牛乳 (A（温めておく）パン生地) |
150cc | |
| バター (溶かし（無塩があれは使用）パン) |
15g | |
| たまご（白身） (少々（照り用）パン生地) |
0.5個 | |
| たまご（黄身） (カスタードクリーム) |
1個 | |
| 砂糖 (甘くは大さじ３）カスタードクリ) |
大さじ2 | |
| 薄力粉(小麦粉) (カスタードクリーム) |
大さじ2 | |
| 牛乳 (カスタードクリーム) |
100cc | |
| バニラエッセンス (カスタードクリーム) |
少々 |
※カスタードクリームは事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、作業が簡単です。※あんこやカレーを包んだ時は、10の焼き作業の代わりに油で揚げると一層美味です。
1
（カスタードクリーム）鍋に卵黄・砂糖・薄力粉を入れ、牛乳を大さじ１～２程度加えてホイッパーでよく混ぜ
2
ダマがなくなったら残りの牛乳を加えてよく溶き混ぜます。
3
鍋を中火にかけ、ホイッパーをゴムベラに持ち替えて鍋底からしっかりと混ぜ、
4
全体にとろみがついて硬さが出てきたら火を止めて、耐熱ボウルに移します。
5
クリームにぴったりとラップをかけたら、ボウルを氷水につけるなどしてよく冷やします。
6
完全に冷えたら、バニラエッセンスを加えてホイッパーでよく溶き混ぜ、パン生地と同じ数に等分しておきます。
7
（パン生地）ボウルに材料-Aを全て加えてよく混ぜたら、牛乳を加えて捏ねます。
8
全体にしっかり捏ねたら、溶かしバターを加えて全体にバターを練り混ぜます。
9
生地をひとまとめにしたら、一次発酵。（40℃40分くらい）
10
発酵した生地を10～12等分し、それぞれを丸く薄く伸ばしたら、中央に4のクリームをのせて包み、綴じ目を下にして天板に並べ
11
生地すべての包み作業が完了したら、二次発酵。（40℃30～40分くらい）
12
発酵した生地の表面に卵白を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。
13
※ここではカスタードクリームを包みましたが、ジャムやあんこ、カレーなどを加えて包んでも美味しいです。
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