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竹の子と梅の春色茶碗蒸し

竹の子と梅の春色茶碗蒸し

竹の子と梅の春色茶碗蒸し
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100gあたり:42kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:8727
材料 
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62kcal(1人分)
食材名分量グループ
こんぶ5g
かつお節13g
500cc
たまご2個
少量
しょうゆ小さじ0.5
みりん(本みりん)小さじ1
梅干し10g
たけのこ(ゆで)
(細竹)
30g
えび40g
青ねぎ5g
合計
310kcal
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調理のポイント

1

鍋に、水と昆布を入れ、10分を目安に、弱火で沸かす。沸かす直前で、昆布を取り出し、強火にし、沸騰させる。

2

火を止め、3%(ここでは15cc)の差し水し鰹節を入れ強火にかけ、鰹節がクラクラしてきたら火を止めアクをすくいザルでこす

3

②の出汁350ccと、塩、醤油、みりんを混ぜ、溶きほぐした卵に加え、混ぜる。

4

③を濾して、たたいて潰した梅を加える。

5

器に細竹、むき海老を入れ、④の汁を注ぐ。

6

表面の泡をスプーンやキッチンペーパーを使って取り、(残ってると、すが入る原因になるので)斜め切りした青ネギを散らす。

7

蒸し器に⑥を入れ、最初強火で4分蒸し、後は消火して8分蒸す。蒸しあがってることを確認。

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