角型タイプの味わい鍋で作ったパンです。(12~15個分)
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉 (A) |
250g | |
薄力粉(小麦粉) (A) |
50g | |
パン酵母 (A) |
小さじ1 | |
砂糖 (A) |
大さじ1.5 | |
塩 (A) |
小さじ1 | |
水 (牛乳と同量) |
90cc | |
牛乳 (水と同量) |
90cc | |
バター (できれば無塩バターが良い) |
20g |
1
ボウルに材料-Aを加えて全体によく混ぜ合わせたら、水+牛乳を少量ずつ加えながら捏ねます。
2
全体に混ざったら、バターを加えて練り混ぜながらしっかり捏ねます。(10~20分)
3
生地をひとまとめにしてボウルに入れ、上からふんわりとラップをかけて暖かい場所に置いて
4
2倍くらいのサイズに膨らむまで待ちます。(一次発酵)
5
一度生地を潰し、12~15等分にしたら、生地をそれぞれ丸めて鍋に並べます。フタをして、再び1時間ほど放置します。
6
(二次発酵)こんな感じに膨らんだら発酵完了です
7
フタをしたまま弱火で10~12分ほど焼いたら、フタが下面になるように鍋ごとひっくり返して2~3分再び弱火にかければ完成で
8
こんな風に1パーツずつちぎってお召し上がりください。ふっくら弾力のあるパンの焼き上がりです。
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