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鶏レバーペーストのレシピ。作り方は簡単♪

バゲット類は、食事とともに楽しむためのパンでシンプルな味わいなのだそうです。

鶏レバーペーストのレシピ。作り方は簡単♪
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100gあたり:125kcal

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栄養価
控えめ 糖質
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投稿日:|レシピID:6524
材料 
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723kcal(1人分)
食材名分量グループ
レバー(鶏)300g
ひき肉(鶏)150g
オリーブ油少々
にんにく
(スライス)
1片
セロリ
(スライス)
1本
にんじん
(小)
1本
たまねぎ0.5個
アンチョビ4枚
ブランデー50cc
ワイン(白)150cc
バター
(室温で柔らかくしておく)
30g
合計
1446kcal
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調理のポイント

容器に入れてラップなどをし、空気に触れないようにすれば1週間程度は保存可能です。冷凍保存もできるので、小分けにして冷凍するのもおすすめです。今日の材料の分量で、大き目のジャム2瓶分できました。

1

レバーは洗って血抜きをしキッチンペーパーなどで水気を取っておく。

2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがでてきたら、刻んだアンチョビと残りの野菜を加えて炒

3

野菜に火が通ったらいったんお皿に取りだし、同じフライパンでレバー・ミンチ肉の順に加えて炒める。

4

3に火が通ったらブランデーを分量の3/4を加え、アルコールが飛んでから野菜を戻し入れる

5

4に白ワインを全量加えて蓋をし、水分がなくなるまで煮る。最後に残りのブランデーを加える。

6

5をなめらかになるまで、フードプロセッサーにかけ、バターを加え、塩・コショウで味を整えてできあがり。

7

今回はフードプロセッサーを使ったあと、裏ごししています。お野菜の粒々がなくなるくらいなめらかに仕上げました。

8

お野菜類・・セロリと人参は使わないでレバーの味を楽しむペーストにしても。

9

アンチョビ・・好きなので入れていますが、お店のものは入っていないものも多いかな。

10

アルコール類・・ブランデーか白ワイン、どちらでも美味しい。バター・・しっとりした食感。コクを出すのに加えました。

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