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庄内冬の名物 どんがら汁

庄内冬の名物 どんがら汁

庄内冬の名物 どんがら汁
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100gあたり:36kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:4251
材料 
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219kcal(1人分)
食材名分量グループ
たら
(あら・白子・肝臓・身)
1尾
はくさい10枚
木綿豆腐1丁
長ねぎ1本
味噌(ペーストタイプ)
(大さじ5)
75g
酒かす大さじ1
4カップ
こんぶ
(出汁昆布)
1枚
のり(岩のり)
(適量)
5g
とうがらし
((七味)お好みで)
1g
こねぎ
(お好みで)
大さじ1
合計
1095kcal
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調理のポイント

酒粕は体がポッカポカになるので、お好みで味噌と一緒に溶いてください。

1

真鱈は身・肝臓・あら・白子を一口大に切り分け、白菜と豆腐は適当に切り、長ねぎは斜め切りにします。

2

出汁昆布と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出します。

3

アラと肝臓加えて中火で煮たてながら、丁寧にアクを取り除きます。

4

味噌と酒粕を溶いて味を整え、鱈の身・白子・白菜・豆腐・長ねぎを加えて弱火で煮込みます。

5

全体に味がなじんたら器に盛り付け、岩海苔をふって出来上がり。※お好みで七味や万能ねぎをふりかけてください。

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