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リンゴのムースとバニラアイス

バルサミコソースを添えています♪

リンゴのムースとバニラアイス
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100gあたり:169kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分
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投稿日:|レシピID:25197
材料 
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399kcal(1人分)
食材名分量グループ
ゼラチン4g
たまご(黄身)1個
グラニュー糖20g
りんごジュース90cc
たまご(白身)1個
グラニュー糖12g
牛乳250g
グラニュー糖50g
たまご(黄身)60g
バニラエッセンス
(ばにらさや)
少々
生クリーム75g
バルサミコ酢60g
30g
合計
1197kcal
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調理のポイント

1

板ゼラチンを水でふやかす。

2

卵黄にグラニュー糖(20g)をホイッパーで混ぜる。

3

②にリンゴジュースと水でふやかした板ゼラチンを入れてホイッパーで混ぜる。

4

③を湯煎にかけて、板ゼラチンを完全に溶かす。

5

④を板ゼラチンが固まらない程度に冷やす。

6

卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れてその都度ホイッパーで混ぜてメレンゲを作る。

7

⑤に⑥を少しずつ入れてゴムベラで混ぜる。

8

⑦を器に入れて10分間冷凍庫に入れるたら冷蔵庫に入れ直す。<ここまでリンゴムース>

9

鍋に牛乳とグラニュー糖半分を入れて火にかけ、人肌くらいまで温める。

10

卵黄に残りのグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。

11

⑨を⑩に入れてホイッパーで混ぜる。

12

⑪をこして鍋に入れる。バニラのさやも加える。

13

⑫を火にかけて煮詰める。ゴムベラに指で線をひいた時たれてこなければOK。

14

⑬を氷水につけてゴムベラで混ぜながら冷やす。

15

⑭に生クリームを入れてゴムベラで混ぜる。

16

⑮をアイスクリームマシーンにかける。 <ここまでバニラアイス>

17

鍋に材料を全部入れる

18

⑰をゴムベラで混ぜながら火にかけ、好みの固さまで煮詰める。

19

⑱をボウルに移しかえて冷ます。

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