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かじきのたまねぎ甘酒醤油だれ
たまねぎの甘みがじわっと感じるたれに仕上がりました＾＾
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254kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| カジキマグロ (２切れ) |
160g | |
| 料理酒 (a) |
小さじ2 | |
| 塩こしょう (a) |
少々 | |
| 片栗粉 (小麦粉でもよい) |
小さじ2 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| にんにく (みじん切り) |
3g | |
| 青ねぎ (小口切り) |
5g | |
| たまねぎ (すりおろし) |
80g | |
| バター | 5g | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| しょうゆ（濃口） | 大さじ1 | |
| 甘酒 | 大さじ1 |
合計
508kcal
甘酒の酵素は６０度で失活するようなので、火を止めてから甘酒醤油を加えるようにしてみました。酵素は失活しても、甘酒は栄養抜群なので、熱しても問題はないです。
1
aでカジキに下味をつける。片栗粉をつけ余分な粉は払い落とす。
2
フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを熱し、香りが出たらカジキを焼く。
3
強火で焼き色をつけたら、火を弱め酒少々を加え蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら蓋をとり、カラッとさせる。
4
カジキを焼いたフライパンでたれを作る。バターとサラダ油を熱し、すりおろしたたまねぎを炒める。
5
火を止め、醤油と甘酒を加えて混ぜたらたれのできあがり。かじきにかけ、上に小口切りの青ねぎを盛り付ける。
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