カラッ♪じゅわ~と美味しいチキンに、穀物酢で円やかな酸味のトマトソースがたっぷり絡んで最高★味もボリュームも◎です♪
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
もも肉(鶏、生) | 1枚 | |
たまねぎ | 0.5個 | |
ピーマン | 2個 | |
穀物酢(タマノイ酢) | 大さじ2 | A |
粗塩 | 少量 | A |
ペッパー(黒) | 小さじ1 | A |
牛乳 | 0.5カップ | B |
たまご(衣用) | 0.7個 | B |
コーンスターチ | 大さじ1 | C |
ペッパー(黒) | 小さじ1 | C |
粗塩 | 小さじ0.5 | C |
グレープシードオイル (揚げ油 適量) |
0g | |
穀物酢(タマノイ酢) (〔ソース〕↓) |
大さじ3 | D |
トマト(缶詰) | 0.4缶 | D |
長ねぎ (白ネギ) |
1本 | D |
にんにく(おろし) | 小さじ0.4 | D |
オイスターソース | 小さじ0.5 | D |
ワイン(赤) | 大さじ1 | D |
コンソメ(固形) | 0.3個 | D |
砂糖 | 小さじ1 | D |
粗塩 | 少々 | D |
ペッパー(黒) | 少々 | D |
片栗粉 (水で溶きます) |
大さじ1 | D |
グレープシードオイル (〔ソース〕↑) |
少々 | D |
チキンは、穀物酢に浸す事でさっぱりと柔らかくジューシーでヘルシーな仕上がりにしました。 少ない油でカラッとヘルシーに揚げました ソースは、穀物酢でまろやかな酸味を出しました(2度に分けて加えるのもポイントです★)
1
鶏肉は、洗って水気を拭き取り、スジを取り、大き目に切りフォークで満遍なく穴をあけます
2
ビニール袋に、Aとチキンをよく揉み込み冷蔵庫で20分おき、Bを加えてモミモミ30分程漬け込みます
3
タマネギ・ピーマン(ヘタ・種を取る)を大き目の乱切りにします フライパンを熱して油を引き、サッと軽く炒め火を通しま
4
ソースパンで油・にんにく・ペッパーを炒め、トマト缶・オイスターソース・赤ワイン・砂糖・コンソメを入れ弱火で煮込みます
5
酢大S2を加え、煮詰まってきたらネギと水溶片栗粉を入れ混ぜとろみを出します 残りの酢を加えて一煮立させ、塩で味を調えま
6
別のビニール袋にCを入れ、チキンを水気を切って入れ、口を閉じて振りしっかり粉をまぶします
7
油を1cm入れ160度に熱し皮を下にしてそっと入れ、蓋をして約5分揚げます キツネ色になったら裏返し、中まで火を通
8
ソース2/3程にから揚げを入れよく絡めます ピーマン・タマネギも加えて軽く混ぜてお皿に盛り付け、残りのソース1/3
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