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ナスとひき肉のトマトカレー

ひき肉とナスを炒め合わせてカレー粉をからめ、トマトと煮込みます。カラムマサラで風味をアップさせました。

ナスとひき肉のトマトカレー
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100gあたり:108kcal

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栄養価
控えめ 、コレステロール
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投稿日:|レシピID:1792
材料 
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502kcal(1人分)
食材名分量グループ
なす5本
ひき肉(合びき)少量
トマト
(大)
3個
たまねぎ1個
にんにく
(1かけ)
10g
カレー粉大さじ2
ガラムマサラ小さじ2
パセリ(乾)
(みじん切り)
小さじ1
ごはん
((温かい)4皿分)
4杯

(と少々)
小さじ1
しょうゆ
(と少々)
大さじ3
バター大さじ3
サラダ油大さじ3
合計
2008kcal
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調理のポイント

1

ナスはヘタを落とし、縦4等分に切り、長さを3等分にします。切ったそばから塩水につけ5分ぐらいおきます。

2

玉ネギ、ニンニクはみじん切りにします。トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に十字に切り目を入れ、熱湯にくぐらせます。

3

冷水にとって皮をむき2個はザク切りに、1個は8等分のくし形に切ります。

4

フライパンにバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火にかけます。

5

2の玉ネギとニンニクを入れ、玉ネギが薄く色づくまでじっくりと炒めます。

6

ひき肉を加えてポロポロになるまで火を通しカレー粉大さじ1と1/2をふってからめます。

7

強火にしてザク切りトマトを加え、汁気をとばすように炒めます。塩小さじ1、しょう油大さじ3をふって味を調えます。

8

別のフライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱します。

9

1のナスを入れて炒めしんなりしたらカレー粉大さじ1/2、塩少々をふってからめます。

10

ナスを7に加えて混ぜ、しょう油少々で味を調えます。

11

くし形に切ったトマトを加えガラムマサラをふり、混ぜながら3~4分炒め煮にします。

12

器に温かいご飯を盛ってカレーをかけ、パセリを散らします。

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