タコのトマト煮込み
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
たこ | 400g | |
にんにく (1かけ) |
10g | |
とうがらし (赤) |
0.5本 | |
オリーブ油 | 少々 | |
ワイン(白) | 100ml | |
トマト(缶詰) ((水煮)) |
800g | |
塩 | 少々 | |
こしょう | 少々 | |
パセリ(生) ((イタリアンパセリ)1枝) |
15g |
茹でタコを使うと、茹でる工程が省けるので手軽だと思います。
1
生ダコは塩もみして、ぬめりを取り、肉たたきでたたき、たっぷりの湯で40ほど茹でます。
2
タコが柔らかくなったら取り出し、1口大に切ります。
3
鍋にオリーブ油、半分に切って芯を抜いたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、赤唐辛子、タコを加えて炒めます。
4
白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばし手でつぶしたトマトの水煮を加えます。
5
弱火で30分ほど煮込み、塩、コショウで味を整えます。
6
皿に盛り、刻んだパセリをふりかけ、オリーブ油を回しかけます。
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