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茄子とピーマンのまぐろそぼろ炒め
まぐろの剥き身を使ったそぼろ料理です。白いご飯との相性が良いので、しっかりとろみをつけて丼でいただくのもオススメです。
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投稿者：kaju
100gあたり：84kcal
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糖質、脂質、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：12833 | ||||||||||||
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218kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
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| まぐろ (剥き身（たたき）を使用) |
100g | |
| サラダ油 | 大さじ0.5 | Ａ |
| 長ねぎ (粗みじん切り) |
15cm | |
| サラダ油 | 小さじ1 | Ｂ |
| なす (食べやすいサイズにカット) |
2本 | Ｃ |
| ピーマン (食べやすいサイズにカット) |
2個 | Ｃ |
| 日本酒 | 大さじ2.5 | Ｄ |
| 塩 | 少々 | |
| ペッパー（黒） | 少々 | |
| 日本酒 | 大さじ1 | Ｅ |
| しょうゆ | 大さじ1 | Ｅ |
| みりん（本みりん） | 大さじ1 | Ｅ |
| テンメンジャン | 小さじ1.5 | Ｅ |
| オイスターソース | 小さじ1 | Ｅ |
| 片栗粉 | 小さじ1 | Ｆ |
| 水 | 大さじ1 | Ｆ |
合計
436kcal
水溶き片栗粉の量はお好みで調整してください。辛党の方は豆板醤を加えてみてください。まぐろの代わりに鶏や豚などのひき肉を使ってもOKです。季節に合わせて野菜の種類を変えるのもオススメです。冬はブロッコリーや小松菜などが美味☆
1
熱したフライパン又は中華鍋にAのサラダ油をしき、まぐろ剥き身をザックリ炒めます。
2
長ねぎを加えてひと混ぜしたら、Eの半量を加えて炒め煮し、煮汁が無くなってきたら一旦器に取り出しておきます。
3
2の空になった鍋にBのサラダ油を追加し、Cを加えて炒め、塩・胡椒で味を調えたら、Dを加えて炒め煮します。
4
水気が少なくなり野菜に火が通ったら、取り出しておいた2を戻し、全体にひと混ぜします。
5
残りのEを加えて全体によく味を絡め、Fの水溶き片栗粉で好みのとろみをつければ完成です。
このレシピのバランス
マグロレシピとかいいですね！
マーボー茄子みたいな感じかなあ。
美味しそう！
inaサマ ありがとうございます♪是非お試しください☆