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冷製カッペリーニわさび風味
叩きオクラとしらす、とびっこの冷製カッペリーニわさび風味
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319kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| カッペリーニ | 120g | |
| オクラ | 10本 | |
| めんつゆ（ストレート） (A) |
大さじ4 | |
| 水 (A) |
大さじ2 | |
| 練りわさび | 少々 | |
| とびうお (とびっこ) |
40g | |
| しらす干し | 30g | |
| めんつゆ（ストレート） (B) |
40cc | |
| 水 (B) |
50cc | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| みょうが | 1本 |
合計
638kcal
1
カッペリーニを茹でるお湯を沸かす。(塩の量は、お湯の量に対して1％)
2
オクラは、分量外の塩をふりかけ、まな板の上で転がし、板ずりし、沸騰した湯で1分ほどゆで、茹でた後は冷水にとって、冷ます。
3
②オクラは縦半分に切り、種をとり、細かく切り包丁で叩く。めんつゆA、水Aで溶いたわさびを加え、混ぜ冷蔵庫で冷やす。
4
ボウルに、とびっこ、しらす、めんつゆB、水Bを入れて混ぜ、ごま油をまわし入れ、乳化させるように混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
5
①でカッペリーニを茹でる。茹で上がったら湯切りし、冷水で冷やし、水分をよくきる。
6
④に⑤の麺を入れ、和える。(汁気を麺に絡めつつ、吸わせるように)
7
⑥の麺を盛り付け、③のオクラを上にのせ、斜めスライスに切ったみょうがをトッピング。
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