ふきの香りが初夏を感じさせます
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ふき (2本) |
180g | |
| するめいか (160g) |
1杯 | |
| 白みそ (西京みそ) |
40g | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| からし(練り) | 10g | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ1 | |
| 長ねぎ (白髪ねぎ) |
10g | |
| ごま(白) | 少々 |
1
ふきはゆでる鍋の大きさにそろえて切り、塩(分量外)で板ずりをして、沸騰した湯でゆで、水にさらして皮をむき、
2
太いところは半分の大きさに切り、4cm位の長さに切る。
3
するめいかは腹わたをとり、沸騰した湯でゆでて、うすく切る。
4
当り鉢に西京みそとラカントS、酢、辛子をいれて、よく当たる。
5
ボウルにふきとするめいかを入れて辛子酢みそで和える。
6
(5)を器に盛り付け、白髪ねぎを飾り、白ごまをふる。

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