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梅とクリームチーズのプチパン
梅とクリームチーズのプチパン
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1361kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 強力粉 (A) |
170g | |
| パン酵母 (インスタントドライイースト) |
2g | |
| はちみつ (A) |
5g | |
| 塩 | 3g | |
| ぬるま湯 | 130cc | |
| バター（無塩） | 8g | |
| 粉糖 (桜の花パウダー) |
5g | |
| 強力粉 (B) |
少々 | |
| クリームチーズ | 100g | |
| ヨーグルト | 40g | |
| はちみつ (B) |
40g | |
| 生クリーム | 30cc | |
| 梅干し | 5個 |
合計
1361kcal
1
ホームベーカリーに、強力粉、インスタントドライイースト、はちみつＡ、塩、ぬるま湯、無塩バターを入れ、20分こねる。
2
次発酵(30℃/60分)
3
室温で柔らかくなったクリームチーズに ヨーグルト、はちみつＢ、生クリーム、たたいた梅干しを順に入れ、ホイッパーで混ぜる
4
発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、40ｇほどに分割する。
5
割した生地を丸め、ベンチタイム(１0分)生地が乾かないように、布巾等をかけて、休ませる。
6
生地を丸め直し、茶漉しを使って表面に 桜の花パウダー、強力粉Ｂをふる。
7
2次発酵(30℃/30分)
8
焼成(200℃/20分)焼きあがったパンは、冷まして荒熱をとる。
9
パンが冷めたら、切れ目を入れ、 ③でつくったクリームチーズを絞り袋に入れ、切れ目に絞り出し、サンドする。
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