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蓮根饅頭

見た目もお正月らしく盛り付けました。蓮根のふわっとした食感と出汁が良く合う一品です。

蓮根饅頭
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投稿者:
100gあたり:40kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:8707
材料 
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88kcal(1人分)
食材名分量グループ
れんこん300g
しょうゆ
(A)
小さじ0.33
ラカントS顆粒
(A)
小さじ0.33
リソルト
(A)
少々
片栗粉
(A)
小さじ2
えび2尾
料理酒
(B)
大さじ1
リソルト
(B)
少々
片栗粉
(B)
大さじ0.5
サラダ油
(揚げ油 B)
少々
だし汁
(あん)
2カップ
リソルト
(あん)
小さじ0.66
しょうゆ(薄口)
(あん)
小さじ3
ラカントS顆粒
(あん)
小さじ3
片栗粉
(あん)
小さじ2
にんじん0.2本
みつば10g
練りわさび少々
ゆず
(少々)
1g
合計
352kcal
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調理のポイント

1

蓮根は皮を剥き、すりおろしてよく水気を切り<A>を入れて混ぜる。

2

エビは殻と背ワタをとり、粗く刻み<B>で下味をつける。

3

(1)で(2)を包み、170~180℃くらいの油で揚げ、サッと熱湯を通して油抜きをする。

4

にんじんは花形にくり抜き、三つ葉は根を切っておく。

5

だし汁にリソルト、薄口醤油、ラカントSを加え煮立て、にんじん、三つ葉を煮る。

6

にんじんと三つ葉を取り出し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

7

ゆずは皮を剥き結ぶ。

8

椀に蓮根饅頭を入れ、出汁をかける。にんじん、三つ葉、ゆずを飾り、わさびを添える。

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