ベリーソースにもムースにも、砂糖のかわりにラカントS液状を使い、豆乳で作ったふわふわムースです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
ラズベリー | 25g | |
ブルーベリー | 100g | |
ラカントS液状 | 50g | |
レモン果汁 | 大さじ1 | |
たまご(白身) | 1個 | |
生クリーム (生クリーム(低脂肪)) |
200cc | |
ラカントS液状 | 50g | |
豆乳 | 200cc | |
ゼラチン | 7.5g |
卵白を混ぜ合わせる時、1回目はしっかりと、残りはふんわりと。
1
ラズベリーとブルーベリーを深めの耐熱皿に入れ、ラカントS液状を加えて電子レンジで加熱する(700Wで7分)。
2
レンジから取り出して、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、粗熱をとる。
3
ボールに卵白を入れ、泡立てる。
4
別のボールに生クリームとラカントS液状を入れ、氷水にあてながら6分立てに泡立てる。
5
豆乳を鍋に入れて温め、ゼラチンを加えて溶かす。溶けたら氷水にあててとろみがつく程度に冷ます。
6
5を4に加えて混ぜ合わせ、さらに3の卵白を2回に分けてよく混ぜる。
7
器にそれぞれ8分目程入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8
ベリーソースをムースの上にのせ、ミントを添えて召し上がれ。
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おいしそう!