食べやすいサイズにカットされた「唐揚げ用」の鶏もも肉を使って、スモークチキンを作りました。
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投稿日:|レシピID:7357 |
食材名 | 分量 | グループ |
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鶏肉 (唐揚げ用4~8切れ) |
200g | |
料理酒 | 少々 | |
塩 | 少々 | |
オリーブ油 | 少々 | |
はちみつ | 少々 | |
ハーブ (あれば) |
少々 |
・スモークチップ・・・大さじ1~2杯分くらい(さくらなど)・中華鍋または土鍋・網・鍋の蓋 ※岩塩などをかけていただくと美味しいです。※保温調理の土鍋を使うと、より美味しく簡単に作れます。(弱火10分、保温20分)
1
鶏肉に酒と塩をふり、ザルなどにのせて2~3時間天日で干します。
2
1の鶏肉にオリーブ油と蜂蜜をすり込むように塗ります。
3
中華鍋または土鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップをのせ、
4
その上に2の鶏肉とをハーブ(あれば)をのせた網をセットして強火にかけます。
5
煙が出てきたら蓋をして、弱火で10~15分ほど燻して火を止め、更にそのまま20~30分蓋をしたまま置きます。
6
器に盛れば完成です。
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