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とろとろ卵の柳川

秋ナスとニュージーランド牛で♪

とろとろ卵の柳川
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投稿者:
100gあたり:112kcal

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栄養価
控えめ 糖質
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:6431
材料 
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296kcal(1人分)
食材名分量グループ
牛肉300g
なす2本
ごぼう0.5本
たまご3.5個

(丼だし)
150cc
中ざら糖
(丼だし)
大さじ1.5
みりん(本みりん)
(丼だし)
大さじ1.5
しょうゆ
(丼だし)
50cc
昆布だし
(粉末スティック1/2本 丼だし)
4g
合計
1184kcal
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調理のポイント

牛肉を先に油通しすることでお肉の臭みが消えるので、チョットひと手間。是非加えて下さいね。

1

牛肉は細切りにし、片栗粉をまぶしてサッと油通しをする。

2

牛蒡はささがきに、茄子は短冊切りにして水にさらす。

3

丼だしをフライパンに全て入れ、2の牛蒡と茄子を加えて野菜に火が通るまで煮る。

4

1の牛肉を3の上に並べ、卵を溶いて上からまわしかけ、蓋をして白身が半透明になる程度まで煮れば完成。

5

卵は、綺麗に溶いてしまわずに、黄身に2回ほど箸を通して割るようなイメージで♪

6

そして、煮る時も白身が半透明になったら火から下ろすと、余熱でちょうど良い具合に卵がとろ~~っと。してくれます^^。

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