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定番＊麻婆茄子の作り方
【簡単！カフェごはん】豆板醤をいれなければ、甘辛い茄子のひき肉炒めができます。
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290kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| にんにく (又はチューブ4~5㎝) |
1片 | |
| しょうが (又はチューブ4~5㎝) |
1片 | |
| 長ねぎ | 0.5本 | |
| ひき肉（合びき） (又は豚ひき肉) |
150g | |
| なす (大 小なら3本) |
2本 | |
| トウバンジャン | 小さじ1.5 | |
| 水 (A) |
1カップ | |
| 日本酒 (A) |
大さじ2 | |
| 砂糖 (A) |
大さじ2 | |
| しょうゆ (A) |
大さじ1 | |
| 味噌（ペーストタイプ） (大さじ１ A) |
15g | |
| ケチャップ (A) |
大さじ0.5 | |
| 鶏がらスープ (又は中華スープ なくてもOK) |
小さじ1 | |
| 片栗粉 (水溶き（水大さじ１）) |
小さじ1 | |
| ごま油 | 少々 | |
| こねぎ (あれば) |
大さじ1 |
合計
580kcal
※面倒くさいし、別に茄子が型崩れしてもええわーと思ってひき肉と炒めてますが、やる気があれば、茄子を最初に素揚げしといて、Aを加えたあとにいれるのが一番おいしいです。
1
にんにくとしょうがとネギはみじん切りにする。Aをあわせておく。
2
茄子は横半分に切って縦に４～６等分。（別に乱切りでも）
3
フライパンに油（分量外）を加え、にんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがたったらひき肉も炒め
4
茄子も加えてしんなりするまで炒める。
5
豆板醤も加えてさらに炒めたら、Ａをじゃーっと加えて１～２分煮る。
6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をたらーっといれ、そのあとちょっと煮てから火を止める。
7
☆にんにくとしょうが、チューブの場合は水分がやたらはねて攻めてくるんで、すぐひき肉を入れてください。
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
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