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定番*麻婆茄子の作り方

【簡単!カフェごはん】豆板醤をいれなければ、甘辛い茄子のひき肉炒めができます。

定番*麻婆茄子の作り方
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100gあたり:78kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
印刷数(4)|お気に入りフォルダ登録数(6)
投稿日:|レシピID:5590
材料 
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290kcal(1人分)
食材名分量グループ
にんにく
(又はチューブ4~5㎝)
1片
しょうが
(又はチューブ4~5㎝)
1片
長ねぎ0.5本
ひき肉(合びき)
(又は豚ひき肉)
150g
なす
(大 小なら3本)
2本
トウバンジャン小さじ1.5

(A)
1カップ
日本酒
(A)
大さじ2
砂糖
(A)
大さじ2
しょうゆ
(A)
大さじ1
味噌(ペーストタイプ)
(大さじ1 A)
15g
ケチャップ
(A)
大さじ0.5
鶏がらスープ
(又は中華スープ なくてもOK)
小さじ1
片栗粉
(水溶き(水大さじ1))
小さじ1
ごま油少々
こねぎ
(あれば)
大さじ1
合計
580kcal
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調理のポイント

※面倒くさいし、別に茄子が型崩れしてもええわーと思ってひき肉と炒めてますが、やる気があれば、茄子を最初に素揚げしといて、Aを加えたあとにいれるのが一番おいしいです。

1

にんにくとしょうがとネギはみじん切りにする。Aをあわせておく。

2

茄子は横半分に切って縦に4~6等分。(別に乱切りでも)

3

フライパンに油(分量外)を加え、にんにく、しょうが、ネギを炒め、香りがたったらひき肉も炒め

4

茄子も加えてしんなりするまで炒める。

5

豆板醤も加えてさらに炒めたら、Aをじゃーっと加えて1~2分煮る。

6

水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をたらーっといれ、そのあとちょっと煮てから火を止める。

7

☆にんにくとしょうが、チューブの場合は水分がやたらはねて攻めてくるんで、すぐひき肉を入れてください。

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