小豆の風味が全然違う!簡単すぎるあんこ!圧力鍋なら13分!
マルク家では砂糖を75gにして、0カロリーの砂糖を小さじ1(お好み量で!)にします。その場合は塩を若干、多めにしたほうが甘さひかえめとは思えない!
1
圧力鍋に小豆とひたひたの水を入れていったん沸騰させます。
2
ざるにあげてお湯を捨てて、小豆だけを鍋に戻します。
3
②の鍋に水だけ(600cc)を入れ落し蓋をして、強火にかけ圧力がかかれば弱火で15分!
4
圧力が下がれば蓋を開けます。(硬そうなら再度圧力をかけて、3分位様子を見て下さい。)
5
軟らかくなれば砂糖を入れ、やや強火ですばやく混ぜます。短時間でするため!(普通は弱火で煉るのかな?)
6
水分がなくなってきたら、塩を必ず入れて味の調整!(塩が薄いと味がぼけやすい。)
7
少し水分があっても冷蔵庫に入れるとかたまり、丁度いい感じ!
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。