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ラフテー
沖縄料理の定番
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投稿者：なかやす
100gあたり： - kcal
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| 投稿日：｜レシピID：26084 | ||||||||||||
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- kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚ばら肉 (ブロック) |
250g | Ａ |
| 水 | 1000ml | Ａ |
| 塩 | 小さじ1 | Ａ |
| しょうが (薄切りに) |
1片 | Ｂ |
| 黒砂糖 | 大さじ3 | Ｂ |
| しょうゆ | 大さじ1 | Ｂ |
| ゆで汁 (豚バラ肉のゆで汁) |
400ml | Ｂ |
| だし汁 | 200cc | Ｂ |
| 焼酎 (泡盛がベスト) |
0.5カップ | Ｂ |
| しょうゆ (追加分) |
大さじ1 |
合計
- kcal
1
豚バラ肉のかたまりを茹でます。沸騰したら塩を入れ、灰汁を小まめに取り、1時間茹でます。 湯が少なくなったら熱湯を足す。
2
火を決してそのまま粗熱をとり、ゆで豚を取り出します。 適当な大きささに切り分けます。
3
ゆで汁は冷まして、脂が固まったらペーパータオルでこします。
4
グループAを鍋に入れ、切り分けたゆで豚を入れ火にかける。湯立ったら灰汁を丁寧にとる。
5
落し蓋をして1時間煮る
6
醤油大さじ1を入れて、時々煮汁をかけながらさらに30分煮て、出来上がり。
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