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ソースの美味しいローストビーフ

玉ねぎと赤ワインを使ったソースが絶品のローストビーフです

ソースの美味しいローストビーフ
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100gあたり:214kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:25870
材料 
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373kcal(1人分)
食材名分量グループ
牛ランプ肉(和牛)
(ブロック肉)
500g
オリーブ油小さじ1
にんにく
(スライスしてください)
1片

(肉の面にまんべんなく)
少量
ペッパー(黒)
(肉の面にまんべんなく)
少量
たまねぎ
(ソース)
1個
しょうゆ
(ソース)
100cc
ワイン(赤)
(ソース)
100cc
にんにく(おろし)
(ソース)
小さじ0.5
しょうが(おろし)
(ソース)
小さじ0.5
砂糖
(ソース)
大さじ1
はちみつ
(ソース)
大さじ3
レモン果汁
(ソース)
50cc
合計
2238kcal
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調理のポイント

1

牛ブロック肉(ラム・ラムシン・イチボでもOK)にフォークで全面に穴をあけ、塩・黒コショウを全面にまんべんなく刷り込みます

2

2,3時間常温でおきます

3

オーブンを200度になるように温めておきます

4

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスを弱火でゆっくり焦げないように炒めます。

5

にんにくがきつね色になったら取り出します。

6

次に、フライパンにブロック肉を入れ、中火で一面ずつ1分ぐらいずつ焼いていきます。

7

焼いたブロック肉を取り出し、アルミホイルで肉汁が出ないように2重につつみます。フライパンはそのままソースに使います

8

200度になったオーブンに10分間アルミホイルで包んだブロック肉を入れます。

9

ここで、ソースを作ります。 まず、玉ねぎをフードプロセッサーでペースト状にします

10

肉汁の残っているフライパンにAを全て混ぜ、ペースト状になった玉ねぎをさらに入れ軽く沸騰させます。

11

赤ワインのアルコールが抜ければ、そこにBを全て入れ少し水分を飛ばします。

12

ブロック肉が焼きあがれば、肉汁を安定させるために常温でしばらくそのまま置いておきます。

13

ある程度おいた12をあけ、アルミホイルに残った肉汁をレモン果汁と共にソースのフライパンに入れ、少し火にかけながら混ぜます

14

ブロック肉の繊維に直角に包丁を入れ、出来るだけ薄く切りわけ、ソースをかけて出来上がり。

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