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自家製豆乳ヨーグルト繋ぎ方

玄米を3段階発酵させた種菌を使い豆乳ヨーグルトを自家製してます、最近『株分け』することが多くなって来たので

自家製豆乳ヨーグルト繋ぎ方
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投稿者:
100gあたり:52kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:25650
材料 
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74kcal(1人分)
食材名分量グループ
豆乳
(無調整豆乳です)
500ml
ヨーグルト
(自家製豆乳ヨーグルト)
1カップ
合計
370kcal
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調理のポイント

忙しい独り暮らしの方にこそ豆乳ヨーグルトを続けて貰いたくて…ポイントは繋ぐ時に古い蛋白を残さない、そんなイメージです ホエイ繋ぎを上澄みで行ったり、ヨーグルト繋ぎより安定していたのでレシピにしました

1

カップ1杯分のヨーグルトをドリップみたいにセットした珈琲フィルターに盛り、500CCメイソンジャーの上に乗せる

2

そして、放置(笑) だいたい半日くらい

3

フィルターのなかに水切りヨーグルトが出来ます(木綿豆腐くらい)瓶の中に綺麗に大豆蛋白が除去されたホエイが溜まります

4

そこに無調整豆乳を注ぎます

5

室温で夏は8時間 冬は12時間から24時間でプリンのように固まります

6

固まったら冷蔵庫保存してください 過発酵を防ぎます

7

普通のヨーグルトのホエイを同じようにフィルターで濾して繋ぐ事も可能です 色んな菌が有るので試すのも面白いと思います

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