玄米を3段階発酵させた種菌を使い豆乳ヨーグルトを自家製してます、最近『株分け』することが多くなって来たので
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | ||||||||||||
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投稿日:|レシピID:25650 |
食材名 | 分量 | グループ |
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豆乳 (無調整豆乳です) |
500ml | A |
ヨーグルト (自家製豆乳ヨーグルト) |
1カップ | B |
忙しい独り暮らしの方にこそ豆乳ヨーグルトを続けて貰いたくて…ポイントは繋ぐ時に古い蛋白を残さない、そんなイメージです ホエイ繋ぎを上澄みで行ったり、ヨーグルト繋ぎより安定していたのでレシピにしました
1
カップ1杯分のヨーグルトをドリップみたいにセットした珈琲フィルターに盛り、500CCメイソンジャーの上に乗せる
2
そして、放置(笑) だいたい半日くらい
3
フィルターのなかに水切りヨーグルトが出来ます(木綿豆腐くらい)瓶の中に綺麗に大豆蛋白が除去されたホエイが溜まります
4
そこに無調整豆乳を注ぎます
5
室温で夏は8時間 冬は12時間から24時間でプリンのように固まります
6
固まったら冷蔵庫保存してください 過発酵を防ぎます
7
普通のヨーグルトのホエイを同じようにフィルターで濾して繋ぐ事も可能です 色んな菌が有るので試すのも面白いと思います
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