秋鮭と季節の野菜を、モリモリ食べましょう。 栄養価の高いカラフルな野菜フダンソウを使います。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
生鮭 (刺身用がお手軽) |
100g | |
おから(乾燥) (あれば低糖質うどん風ミックスで) |
3g | |
塩 (衣用の粉に混ぜます) |
少々 | |
たまねぎ (今回は紫たまねぎを使っています) |
0.25個 | |
ふだんそう (別名スイスチャード) |
0.5株 | |
かいわれ大根 | 0.5パック | |
しょうゆ | 大さじ1 | |
日本酒 (あれば糖質ゼロ日本酒を推奨) |
大さじ1 | |
白だし | 大さじ2 | |
酢 (りんご酢もおすすめ) |
大さじ2 | |
ラカントS液状 (顆粒を使う場合は溶かして使用) |
大さじ3 | |
レモン (好みの柑橘類、飾りと南蛮液に) |
0.25個 |
甘味塩味の好みに合わせて醤油・ラカントの量を調整してください。 旬の柑橘類を南蛮液に絞ったり飾りつけに使いましょう。
1
南蛮液の材料を合わせます。ラカントS顆粒を使う場合は、温めた白だしか、少量のお湯で溶かしてから、他の材料と混ぜます。
2
野菜をそれぞれ切っておきます。 ポリ袋に切った鮭・おからパウダー・塩を入れ、振って衣をつけます。
3
鮭を揚げます。 または多めの油で揚げ焼きします。 軽く油を切って、熱いうちに南蛮液につけます。
4
野菜にしっかり味付けをしたい場合は鮭と一緒に漬け込みます。サラダ感覚で食べる場合は、盛り付け後に南蛮液をかけて食します。
5
糖質オフの揚げ物は素揚げが安心。他に低糖質の麺ミックス・おから粉・大豆粉・ココナッツフラワー・アーモンドなどを活用。