ヘルシーフォカッチャ

【大ボウル】に強力粉・イースト・ラカントＳ、【小ボウル】に強力粉・塩、【カップ】に水、オリーブ油をそれぞれ計量する。

【大ボウル】のイーストめがけて仕込み水を入れて、木べらで粘りが出るまでよく混ぜる。

【小ボウル】の材料とオリーブ油を【大ボウル】に加え混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上でこねる。

生地を丸めとじめをしっかりとじる。とじめを下にしてボウルに入れラップをかける。

電子レンジの発酵機能を使い40℃30分～一次発酵する。

一次発酵が終わったら、フィンガーテストをする。ひとさし指に粉を付け生地に穴をあける。指で開けた穴が戻らないようならOK。

手をグーにして生地の上から優しく3～4回押さえつけ、ガス抜きをする。生地をスケッパーで6分割する。

6分割した生地を綺麗に丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる（ベンチタイム：10分）。

オーブンに予熱（230度）を入れる。

生地のとじめを下にして台にのせ、まんべんなくガスを抜く。

生地が円形になる様に指先で押さえ10㎝位に広げクッキングシートを敷いた天板にのせる。

生地全体に仕上げ用のオリーブ油をぬり、指で10か所くらい穴をあける。仕上げ用の塩を振りかける。

230度のオーブンで13～15分焼く。