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豚肉のアレンテージョ風

豚とアサリのマリアージュ!

豚肉のアレンテージョ風
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100gあたり:113kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:25145
材料 
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328kcal(1人分)
食材名分量グループ
豚かたロース
(とんかつ用または固まり)
400g
ワイン(白)100cc
にんにく2片
小さじ0.5
赤パプリカ
(赤・黄1/2ずつでもOK。)
1個
ペッパー(黒)少々
ローリエ1枚
ちょうじ
(クローブ2粒くらい)
少々
たまねぎ1個
トマト0.5個
あさり(殻付き)
(20個~30個)
240g
チリパウダー少々
合計
1312kcal
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調理のポイント

ラードがニガテな方はサラダ油を使ってください。

1

豚肉は2cm幅または3cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切りに。

2

ボールに白ワイン、2つ割りにしたにんにく、パプリカ、塩、ブラックペパー、ローリエ、ちょうじ(クローブ)を入れる。

3

2に豚肉を追加し、よくもみこみときどきまぜながら室温で約30分おく。

4

豚肉を取り出し、ペーパータオルで水分を除く。マリネ液はローリエ、クローブを取り出してとっておく。

5

フライパンにラード(分量外)を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。マリネ液を加えて2~3分強火で煮詰める。

6

別の鍋にラード(分量外)を熱し、玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めたら、にんにく、トマトを追加する。

7

ひと煮立ちしたら、あさりを加え殻が開くまで煮たら、5を汁ごと加え、全体に味がなじむまで5分程度煮込む。

8

味を見て、塩気がたりなければ追加。仕上げに刻んだパセリをふりかける。

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