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爽やかな揚げ鰹の夏ベジマリネ

暑い夏は、爽やかなビネガー料理が一番!ヘルシーな下味をつけた鰹を揚げ,ジンジャー風味な調合マリネ液で味をつけ頂きます。

爽やかな揚げ鰹の夏ベジマリネ
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100gあたり:103kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:19384
材料 
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230kcal(1人分)
食材名分量グループ
かつお
(素揚げに近い方法)
400g
しょうゆ大さじ2
料理酒大さじ1
しょうが
(すりおろす)
5g
にんにく
(すりおろす)
5g
コーンスターチ
(適量利用でよいです)
大さじ3

(タマノイ穀物酢)
大さじ4
ラカントS顆粒
(ノンカロリーです!)
大さじ2
オイスターソース小さじ1
しょうゆ大さじ2
ごま油3g
しょうが
(千切りにする)
10g
ラー油少々
ペッパー(黒)少々
トマト
(細かく刻んでおく)
100g
ごま(白)少々
ゴーヤ
(小さいもの利用)
1本

(ゴーヤ下ごしらえで利用)
少量
ごま油小さじ1
合計
920kcal
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調理のポイント

まぶし粉をしっかりはたき、素揚げに近い鰹なので、ヘルシーな揚げ物です。もともとお刺身用なので高温でサッと揚げるとよいです。夏のカラフルお野菜で、ビタミン補給です!

1

1cmに削ぎ切りした鰹を、しょう油、料理酒、生姜、大蒜で下味をつけておく。

2

調味液の汁を切り、コーンスターチをまぶす。

3

カラッと揚げる (お刺身用の鰹なので、高温ですばやく揚げる。)

4

タマノイ穀物酢大さじ4から、白胡麻までを順にあわせて、冷やしておく。

5

ワタを取ったゴーヤは、薄くスライスして、塩少々でしんなりさせ、熱湯をくぐらせ、氷水に入れて絞り、胡麻油でマリネする

6

パットに4を入れて、揚げ鰹、ゴーヤを入れて、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませ盛り付ける。

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