なす揚げました。まるでスポンジのようにぐんぐん油を吸い込み・・・カロリーがこわい・・・
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
なす (6~8等分) |
3本 | |
なたね油 (揚げ油) |
30g | |
豚ひき肉 | 100g | |
水 | 大さじ0.5 | A |
上白糖 | 大さじ0.5 | A |
料理酒 | 大さじ0.5 | A |
なたね油 | 大さじ0.5 | A |
片栗粉 | 小さじ0.5 | A |
ペッパー(白) | 少々 | A |
しょうが (みじん切り) |
10g | |
にんにく (みじん切り) |
10g | |
根深ねぎ (みじん切り) |
15cm | |
なたね油 | 大さじ1 | |
トウバンジャン | 小さじ0.5 | |
オイスターソース | 小さじ1 | B |
濃口しょうゆ | 小さじ1 | B |
塩 | 少々 | B |
こしょう | 少々 | B |
片栗粉 (水溶きしておく) |
大さじ0.5 |
1
豚ひき肉はAでもみこみ下味をつけておく。
2
揚げ油をやや高温に熱し、なすを揚げる。 少しキツネ色になればOK。
3
フライパンに油を熱し、トウバンジャンを炒める。香りがたったら、①の豚ひき肉を加えて、ポロポロになるよう炒める。
4
③にしょうがとにんにくを加えて炒め合わせ、②の揚げたなすを加え、さっと混ぜたら、Bの合わせ調味料をまわしかける。
5
なすに味がなじむまで煮たら、ねぎを加えて、さらに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ完成させる。
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