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鯖としめじのオレンジ風味炒め

秋の食材、鯖ときのこを使って 爽やかなオレンジ風味に仕上げました。ご飯によくあいます。

鯖としめじのオレンジ風味炒め
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100gあたり:325kcal

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栄養価
控えめ 糖質
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投稿日:|レシピID:15550
材料 
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668kcal(1人分)
食材名分量グループ
さば1尾
たまご1個
少量
ペッパー少量
片栗粉大さじ2
薄力粉(小麦粉)大さじ1
サラダ油
(大さじ2と1に分けて使う。)
大さじ3
しょうが(おろし)小さじ1
にんにく1片
ぶなしめじ1パック
赤とうがらし
(粉末)
3g
青ねぎ
(少し飾り用に取り分ける。)
1本
料理酒大さじ1
しょうゆ
(オレンジソース)
大さじ2

(オレンジソース)
100cc
ラカントS顆粒
(オレンジソース)
50g

(オレンジソース)
50g
オレンジの皮
(オレンジソース(摩り下ろし))
5g
ごま油
(オレンジソース)
小さじ1
片栗粉
(オレンジソース(水溶き))
大さじ1
合計
2672kcal
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調理のポイント

3~6は手早く仕上げます。

1

鯖を3枚におろし、一口大に削ぎ切りをする。

2

卵~薄力粉をボールに混ぜ、衣を作る。フライパンに大さじ2の油を熱し、鯖を衣につけて 焼き揚げ 油をきっておく。

3

2.のフライパンをさっとペーパータオルでふき取り、大さじ1の油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉葱を炒める。

4

しめじ、赤唐辛子、青葱のみじん切りを加え、酒をふりいれて、さっと炒める。

5

オレンジソースの材料を入れて、1~2分程煮立たせる。

6

2.の鯖を戻して、さっと混ぜ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回します。

7

お皿に盛り付け、青葱を散らして出来上がり。

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