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鯖としめじのオレンジ風味炒め
秋の食材、鯖ときのこを使って 爽やかなオレンジ風味に仕上げました。ご飯によくあいます。
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668kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| さば | 1尾 | |
| たまご | 1個 | |
| 塩 | 少量 | |
| ペッパー | 少量 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 大さじ1 | |
| サラダ油 (大さじ2と1に分けて使う。) |
大さじ3 | |
| しょうが（おろし） | 小さじ1 | |
| にんにく | 1片 | |
| ぶなしめじ | 1パック | |
| 赤とうがらし (粉末) |
3g | |
| 青ねぎ (少し飾り用に取り分ける。) |
1本 | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| しょうゆ (オレンジソース) |
大さじ2 | |
| 水 (オレンジソース) |
100cc | |
| ラカントS顆粒 (オレンジソース) |
50g | |
| 酢 (オレンジソース) |
50g | |
| オレンジの皮 (オレンジソース(摩り下ろし)) |
5g | |
| ごま油 (オレンジソース) |
小さじ1 | |
| 片栗粉 (オレンジソース(水溶き)) |
大さじ1 |
合計
2672kcal
3～6は手早く仕上げます。
1
鯖を3枚におろし、一口大に削ぎ切りをする。
2
卵～薄力粉をボールに混ぜ、衣を作る。フライパンに大さじ2の油を熱し、鯖を衣につけて 焼き揚げ 油をきっておく。
3
2.のフライパンをさっとペーパータオルでふき取り、大さじ1の油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉葱を炒める。
4
しめじ、赤唐辛子、青葱のみじん切りを加え、酒をふりいれて、さっと炒める。
5
オレンジソースの材料を入れて、1～2分程煮立たせる。
6
2.の鯖を戻して、さっと混ぜ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回します。
7
お皿に盛り付け、青葱を散らして出来上がり。
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
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