大人向けのビターな味なので、甘くしたい場合は砂糖の量を増やして調整してください。
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | ||||||||||||
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投稿日:|レシピID:11168 |
食材名 | 分量 | グループ |
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強力粉 (手順1) |
75g | |
砂糖 (手順1) |
10g | |
ドライイースト (手順1) |
3g | |
ぬるま湯 (手順1) |
90cc | |
強力粉 (手順2) |
45g | |
ココア(パウダー) (手順2) |
30g | |
塩 (手順2) |
少量 | |
バター | 12g | |
チョコレート (チョコチップ) |
30g |
醗酵は、生地をまるめて、ボールに入れてラップし、それより大きいボールにお湯をはり、生地の入ったボールをおく。オーブンの発酵機能を使ってもよい
1
ボールに<手順1>の材料を入れヘラなどで混ぜる。ダマが無く、気泡がぶつぶつでてくればOK(10分)
2
<手順2>を①に加え混ぜ合わせる。ある程度まとまったら、台の上にのせて、捏ねる→叩くを繰り返す。(10分)
3
バターを練りこむように生地に混ぜ込み、まとまってきたら、台に叩きつける→生地を折り返す→を繰り返す。(20分)
4
生地を発酵させる(生地が2倍くらいになるまで。放置時間は季節や環境によって違いますがおよそ30~40分程度です。)
5
2倍ちかく膨らんだら1次発酵の終了です。
6
次発酵がおわったら、台にだして手のひらなどでやさしく押してガス抜きをします。
7
パン型の横幅に合わせて四角く伸ばしていきます
8
チョコチップをちらします。
9
生地を丸めます
10
丸めた生地を倍くらいの長さに伸ばします
11
生地を8等分して、バター(分量外)を塗った型に敷き詰めます。
12
生地が1.5倍くらいになるまで2次発酵をします。(20分)
13
190度のオーブンで30分~40分焼いて完成!(途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる)
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