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おうちビストロ♪ビーフシチュー

ビーフシチューが食べたくて、じっくり煮込んだコク旨デミソースで♪

おうちビストロ♪ビーフシチュー
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投稿者:
100gあたり:123kcal

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栄養価
控えめ
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投稿日:|レシピID:10396
材料 
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950kcal(1人分)
食材名分量グループ
牛すじ
(牛スネ肉)
400g
トマト(缶詰)1缶
トマト(ペースト)
(野菜ペースト(ソフリット))
50g
グラニュー糖30g
ワイン(赤)200cc
にんじん(皮むき)2本
じゃがいも6個
さやいんげん
(インゲン)
1袋
少々
こしょう少々
強力粉大さじ1
ローリエ1枚
オリーブ油大さじ1
50cc
合計
2850kcal
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調理のポイント

アドバイスを頂きカラメルソースを加えるんだそうです♪ 今回は色も味もデミグラソースになりました^^

1

一昨日、玉ねぎ3個とニンジン3本ジャガイモ1個をじっくり炒めて下準備。飴色のペーストが出来上がりました^^

2

スネ肉に塩・胡椒をし下味を付ける。ジャガイモ、ニンジン、インゲンは洗って食べやすい大きさに切る。

3

鍋にオリーブオイルを敷きローリエを入れて熱す。下味をつけたお肉に強力粉をはたき熱した鍋で焼き色をつける。

4

お肉の表面が焼けたら赤ワインを加えお肉が浸る程度水を入れて煮混む。

5

お肉が柔らかくなったらトマト缶を加え、さらに野菜ペースト(ソフリット)を加えてさらに煮混む。

6

弱火でコトコト煮込む。もうひとつの鍋にグラニュー糖を入れてカラメルを作る。

7

濃い目のカラメルが出来たら、水50cc程加えカラメルソースを作る。

8

カラメルソースをお肉のお鍋に加え、さらに弱火で煮混む。全体にトロッとしたら1度火を消して冷まして味を落ち着かせる。

9

用意しておいた野菜をお鍋で蒸して、出来上がったシチューに沿えて出来上がり。 ※生クリームやマスカルポーネを加えると滑ら

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