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太刀魚の豆鼓煮

豆鼓とは蒸した大豆を発酵させて作った中国の調味料です。

太刀魚の豆鼓煮
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100gあたり: - kcal

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栄養価
控えめ  ※食材データが不足のため、表示できません。
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投稿日:|レシピID:10217
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
たちうお400g
薄力粉(小麦粉)少々
ごま油大さじ1
にんにく1片
しょうが0.5片
長ねぎ
(白ねぎ)
5cm
豆鼓
(トウチ)
10g
トウバンジャン小さじ1
0.5カップ
料理酒大さじ2
ラカントS顆粒大さじ2.5
オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
片栗粉
(水溶き)
小さじ1
小さじ2
長ねぎ
(白ねぎ)
10cm
合計
- kcal
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調理のポイント

豆鼓が手に入らない場合は、浜納豆やテンメンジャン(小さじ1)でも代用可能です。小麦粉をはたいて一度ソテーすることで、皮がパリッと香ばしく仕上り、コクのある中華風のソースが、低脂肪で淡白な太刀魚の味を引き立てます。

1

太刀魚に小麦粉をまぶし、ごま油大さじ1/2を熱したフライパンで両面を色づくまで焼き、取り出す。

2

フライパンにごま油大さじ1/2とみじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れ、

3

香りが立ったら豆板醤と豆鼓を入れてよく炒め合わせる。

4

(1)の魚を戻し入れて、水、酒、ラカントS、オイスターソース、しょうゆを合わせ入れ、

5

煮立って少したったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

白ねぎは、白い部分を5cm長さに切り、芯を取って千切りにし、水にさらす。

7

器に盛り、(6)をあしらう。

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