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太刀魚の豆鼓煮
豆鼓とは蒸した大豆を発酵させて作った中国の調味料です。
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投稿者：サラヤ株式会社
100gあたり： - kcal
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| 投稿日：｜レシピID：10217 | ||||||||||||
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- kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| たちうお | 400g | |
| 薄力粉(小麦粉) | 少々 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| にんにく | 1片 | |
| しょうが | 0.5片 | |
| 長ねぎ (白ねぎ) |
5cm | |
| 豆鼓 (トウチ) |
10g | |
| トウバンジャン | 小さじ1 | |
| 水 | 0.5カップ | |
| 料理酒 | 大さじ2 | |
| ラカントS顆粒 | 大さじ2.5 | |
| オイスターソース | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 片栗粉 (水溶き) |
小さじ1 | |
| 水 | 小さじ2 | |
| 長ねぎ (白ねぎ) |
10cm |
合計
- kcal
豆鼓が手に入らない場合は、浜納豆やテンメンジャン（小さじ1）でも代用可能です。小麦粉をはたいて一度ソテーすることで、皮がパリッと香ばしく仕上り、コクのある中華風のソースが、低脂肪で淡白な太刀魚の味を引き立てます。
1
太刀魚に小麦粉をまぶし、ごま油大さじ1/2を熱したフライパンで両面を色づくまで焼き、取り出す。
2
フライパンにごま油大さじ1/2とみじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れ、
3
香りが立ったら豆板醤と豆鼓を入れてよく炒め合わせる。
4
（1）の魚を戻し入れて、水、酒、ラカントＳ、オイスターソース、しょうゆを合わせ入れ、
5
煮立って少したったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
白ねぎは、白い部分を5cm長さに切り、芯を取って千切りにし、水にさらす。
7
器に盛り、（6）をあしらう。
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
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