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揚げ出し豆腐のサッパリ野菜あんかけ

見た目以上に野菜の量が多いので、かなり満腹になる一品でした。

揚げ出し豆腐のサッパリ野菜あんかけ
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投稿者:
100gあたり:47kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(10)|お気に入りフォルダ登録数(5)
投稿日:|レシピID:7180
材料 
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263kcal(1人分)
食材名分量グループ
絹ごし豆腐
(お好みで 3㎝角にカット)
1丁
片栗粉
(適宜)
大さじ1
薄力粉(小麦粉)
(適宜)
大さじ1
にんじん0.25本
もやし1袋
ピーマン2個
ぶなしめじ0.5パック
たけのこ(ゆで)0.25本
たまねぎ0.5個

(ソース)
大さじ2
料理酒
(ソース)
大さじ1
しょうゆ
(ソース)
大さじ1
みりん(本みりん)
(ソース)
大さじ1
砂糖
(ソース)
大さじ0.5
オイスターソース
(ソース)
小さじ1
ごま油
(ソース)
少々
片栗粉
(水溶き)
少々
合計
526kcal
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調理のポイント

※ソースの材料に水溶き片栗粉を合わせておくと、一気にとろみがつきます。※サッパリではなく、しっかりとした味のあんかけにしたい時は、お酢の量を半分~1/4にして、オイスターソースの量を増やしてみてください。

1

水を切った豆腐に、片栗粉と小麦粉を合わせた粉をしっかりまぶし、多めの油をしいたフライパンで全面をこんがり焼き、

2

お皿に盛ります。この状態でお出汁や麺つゆなどをかければ、普通の揚げ出し豆腐になります。

3

生姜のすりおろしや大根おろしなどを添えると美味しいですヨ。コレは絹豆腐を使っています。

4

キッチンペーパーで軽く水気をとるだけでOKです。柔らかいので優しく扱いましょう。

5

同じフライパンで野菜を炒め、塩・胡椒で味を調え、野菜に火が通ったら、(ソース)の材料を合わせて加え、軽く混ぜ合わせます。

6

水溶き片栗粉を少量ずつ加えてよく混ぜ、好みのとろみがついたら、豆腐の上に盛れば完成です。

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