市販のだし醤油を使った簡単な一品です。青ジソとニンニクもたっぷり入っているので、夏バテや疲労回復にもオススメです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
なす | 2本 | |
にんにく | 2片 | |
しその葉 | 3枚 | |
オリーブ油 | 少々 | |
塩 (1つまみ) |
少々 | |
しょうゆ (だし醤油(めんつゆでもOK) |
大さじ2 | |
米酢 | 大さじ2 |
※冷蔵庫でしっかり冷やしていただいても美味しいです。※ニンニクは強火にかけるとすぐに焦げるので、必ず弱火で調理してください。ニンニクの風味をしっかり効かせるのが美味しさのポイントです。
1
茄子は縦半割にし、長さを2~3等分したら、皮目に包丁で斜めに切り込みを入れておきます。
2
ニンニクは1~2ミリ厚くらいにスライスしておきます。
3
シソの葉は千切りにしておきます。
4
オリーブ油をしいたフライパンで1の茄子を両面を焼き、塩をふったらボウルなどにうつし、
5
だし醤油と米酢を加えてよく味を馴染ませます。
6
茄子を焼いたフライパンにオリーブ油(大さじ1/2くらい)と2のニンニクを加えて弱火にかけて香りを出し、
7
ほんのり焦げ色がついてきたら油ごと4のボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
8
全体が馴染んだら氷を加えてよく混ぜます。氷が完全に溶けると茄子もほど良く冷えます。
9
器に盛り、3のシソの葉を盛りつければ完成です。
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