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錦卵
黄身と白身の二色の彩りを豪華な錦に見立て、金銀財宝を意味します。
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1
卵を固くゆでて、冷水にとり、殻をむいて、黄身と白身に分ける。
2
黄身と白身を別々に裏ごしする。
3
ラカントＳをすり鉢でする。
4
白身と黄身にそれぞれにラカントＳを混ぜる。
5
流し缶に白身を押さえながら平らになるように流しこむ。
6
その上に黄身の2/3量を押さえながら流し込む。
7
残りの黄身をさらっと乗せ、平らにならす。
8
蒸し器に入れ、ふきんをかけて4～5分蒸す。
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