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イナダの中華風アラ煮
イナダの頭など、アラを使った煮物です。
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370kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ぶり (魚のあら(2人分)) |
2切れ | |
| 日本酒 (魚がかぶるくらい) |
少量 | |
| 水 (適宜調整) |
0.5カップ | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| みりん（本みりん） | 大さじ1 | |
| 鷹の爪 (お好みで（豆板醤でもOK) |
1本 | |
| ごま油 | 少々 | |
| しょうが (千切り) |
1片 | |
| ごぼう (5㎝くらいの長さにカット) |
0.5本 |
合計
740kcal
※味わい鍋で作る時は、鍋のフタをすれば落とし蓋は不要です。5のあとで火を止めてからフタをしたまま5～10分ほど置くと、魚に旨みがしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
1
魚のアラは、一度熱湯をかけて臭みを取り除いておきます。
2
味わい鍋（通常の鍋でもOK）に1にの魚を並べたら、魚が隠れるくらいまで酒を加えて火にかけます。
3
煮立ってきたらアクを取り除き、煮汁が極端に減ってしまった場合には水を少し加え、
4
半量の生姜と砂糖を加えてフタ（または落とし蓋）をして煮ます。
5
魚に甘みがしっかり染み込んだら、醤油、鷹の爪、胡麻油、ゴボウを加えて煮ます。
6
煮汁が少なくなってきたら、みりんと残りの生姜を加え、ひと煮立ちすれば完成です。
7
※砂糖の量は、お好みで調整してください。三温糖やきび糖で作ると優しい甘さに仕上がります。
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