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ナスとアーモンドのトマトソースパスタ
ナスとアーモンドを使った、コクのあるタイプのソースになっています。
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1153kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| スパゲティ | 400g | |
| なす | 4本 | |
| 塩 | 少々 | |
| サラダ油 (揚げ油) |
少々 | |
| にんにく (１かけ) |
10g | |
| とうがらし (赤) |
1本 | |
| アーモンド（乾） | 60g | |
| トマトソース | 400g | |
| グラニュー糖 | 小さじ2 | |
| ココア（パウダー） (（無糖）) |
小さじ2 | |
| オリーブ油 | 100ml | |
| オレガノ (（乾燥）ひとつまみ) |
少々 | |
| トマト（缶詰） (（水煮）トマトソース) |
800g | |
| たまねぎ (トマトソース) |
0.5個 | |
| にんにく (１かけ トマトソース) |
10g | |
| バジル（乾） (トマトソース) |
1g | |
| オリーブ油 (トマトソース) |
150ml | |
| 塩 (トマトソース) |
少々 | |
| こしょう (トマトソース) |
少々 |
合計
4612kcal
よりコクを出すため、ココアパウダーとグラニュー糖を使っています。
1
＊トマトソースを作る ニンニクは縦半分に切って芯を除き、玉ネギは薄切りにします。
2
鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけます。
3
ニンニクがうっすら色づき、香りが立ってきたら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒めます。
4
つぶしたトマトの水煮を加えて、塩、コショウをふり、バジルを加えて30～40分煮込みます。
5
バジルを取り出し、裏ごしします。
6
＊パスタを作る ナスは乱切りにし、180℃の油で素揚げし、塩をふってしばらくなじませます。
7
ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子はタネを取って、輪切りにします。
8
フライパンにオリーブ油、７を入れて弱火にかけます。
9
ニンニクがうっすら色づき、香りが立ったら６のナス、５のトマトソース、アーモンド、グラニュー糖、ココアパウダーを加える。
10
１０分ほど弱火で煮ます。
11
鍋にたっぷりお湯を沸かし、パスタを茹で始めます。
12
９にオレガノを加え、茹で上がったパスタを加えて、手早く混ぜます。
13
器にパスタを盛りつけ、バジルの葉を飾ります。
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