ジャガイモのニョッキ バターソース
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投稿日:|レシピID:1445 |
食材名 | 分量 | グループ |
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じゃがいも | 6個 | |
薄力粉(小麦粉) | 180g | |
たまご | 2個 | |
パルミジャーノ、レッジャーノ ((粉末)粉チーズでOK) |
大さじ2 | |
ナツメグ | 少々 | |
バター (ソース) |
大さじ2 | |
パルミジャーノ、レッジャーノ (ソース) |
大さじ2 |
1
ジャガイモは、皮ごと塩茹でします。茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、裏ごしします。
2
打ち粉をふった台の上に、ニョッキの材料を全てのせます。
3
スケッパーや包丁を使って切るようにして混ぜ、こねてひとまとまりにします。
4
棒状にのばし、ひと口大に切ります。生地を丸めてつぶし、表面に筋をつけます。塩 少々(分量外)を加えた湯で茹で始めます。
5
フライパンにバターを溶かし、ニョッキの茹で汁100mlとパルミジャーノ、レッジャーノを加えて乳化させます。
6
茹でているニョッキが浮き上がってきたら、フライパンに移し、あえます。
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