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グリル茄子のささ身の胡麻ソテーのせ

アンチョビレモンバターソースでさっぱりとした感じに仕上げてみました♪

グリル茄子のささ身の胡麻ソテーのせ
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100gあたり:137kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分
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投稿日:|レシピID:10716
材料 
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341kcal(1人分)
食材名分量グループ
ささ身(鶏、生)3本
なす2本
ごま(白)少々
たまご(白身)
(適量)
1個
塩こしょう
(適量)
少々
万能ねぎ
(適量)
1g
トマト
(1/3)
0.33個
たまねぎ10g
にんにく0.5片
ケーパー大さじ0.5
バター(無塩)40g
アンチョビ2枚
レモン果汁大さじ0.5
ワイン(白)
(あれば)
少量
合計
682kcal
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調理のポイント

1

鶏ささみは軽く観音開きにし、塩胡椒をふっておく。アンチョビは包丁で叩いておく。

2

茄子は米茄子のような大きなものなら輪切りに、普通の長茄子の場合は、斜めに1.5~2cm程度の厚みで切っておく。

3

トマトは種をとって細かいみじん切りに、玉葱とにんにく、ケッパーも同様にみじん切りにしておく。

4

フライパンにバターを入れて熱し、にんにくとアンチョビを炒める。

5

3に玉ねぎを加えてさらに炒め、残りのAの材料を加え、弱火でさっと加熱する。

6

茄子に軽くオリーブオイルと塩をふり、グリルする。

7

鶏ささみは半分に切り、塩胡椒して少し置いてから卵白をからめ、全体に白胡麻をまぶしつける。

8

7を少量のオリーブオイルを敷いたフライパンで両面こんがりとソテーする。

9

お皿に茄子、ささみ、ソースを順に盛り付け、小口切りにした葱を散らし、できあがり。

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