管理栄養士の健康コラム

【管理栄養士の健康コラム】Vol.77 コレステロール徹底分析 ～卵は1日何個食べていいの？～

コレステロールとはどのような栄養素でしょうか。
健康にとって不必要なイメージがあるかもしれませんね。
しかし、コレステロールにも大切な働きがあり、必要不可欠な栄養素です。
どのような働きかというと、細胞膜、ホルモン、ビタミンDなどの原料になります。

コレステロールに不必要なイメージが付きまとうのは、ＬＤＬコレステロール値を下げたいと思っている人々が、現在社会には多くいるからかもしれません。
そのような方は、コレステロールを多く含んだ食べ物は避けるといった傾向にありますよね。
しかしながら、食べ物から摂ったコレステロール（食事性コレステロール）は、直接、血中のコレステロール量に影響するわけではありません。
なぜなら、肝臓が体内でコレステロールの量が一定量になるように調整しているからです。
コレステロールは体内で合成することができる栄養素です。
この肝臓の調整機能により、食べ物から摂ったコレステロール量が多ければ、体内での合成量は少なくなり、逆に食べ物から摂ったコレステロール量が少なければ、体内での合成量は多くなります。
実は食事性コレステロールは、体内で合成されるコレステロールの1/3～1/7量に過ぎません。
健康な状態において、血中のコレステロール量は、食べ物から摂ったコレステロールの量によって変動するわけではないのです。

以前は、コレステロールの目標量が日本人の食事摂取基準で定められていました。
その目標量でいうと、卵に含まれるコレステロール量では、成人女性で1日2個程度が適量とされていました。
しかし今は、十分な科学的根拠がないため、目標量は定められていません。
ですので、卵は1日２個までは良いというような根拠もないと言えるでしょう。

では、コレステロールはいくら摂っても大丈夫なのでしょうか？
残念ながらそうではありません。
コレステロールを多く摂ると、がんによる死亡率が増えることがわかっています。

また、栄養バランスの問題もあります。
例えば、コレステロールが多い卵やお肉を食べてばかりいると、魚の量が減ってしまうことがあるでしょう。
魚を食べる頻度が減ると、ＬＤＬコレステロールは上昇する可能性があります。
また、同じくお肉や卵ばかり食べて、野菜の摂取量が減ってしまうかもしれません。
野菜の摂取量が減ると、これもまたＬＤＬコレステロールは上昇する可能性があるのです。

遺伝的な体質により個人差はありますが、どんな場合においても注意は必要です。
偏った食事は、健康を脅かす原因となりますので、バランスの良い食事をしていただけるとよいですね。

参考文献：
　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」　厚生労働省


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