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濃厚カルピスクレームブリュレ＆カタラーナ
濃厚カルピスクレームブリュレ＆カタラーナ
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408kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛乳 | 100cc | |
| 生クリーム | 300cc | |
| カルピス (A) |
60cc | |
| はちみつ | 大さじ1 | |
| たまご（黄身） | 4個 | |
| カルピス (B) |
60cc | |
| グラニュー糖 | 少々 |
合計
2040kcal
1
小鍋に牛乳、生クリーム、カルピス原液A、はちみつを入れ、人肌程度に温める。焦げないよう底からゴムベラで混ぜながら。
2
黄、カルピス原液Bをホイッパーで混ぜ、①を少しずつ混ぜながら入れてゆく。一度濾す。
3
耐熱性の容器に②を入れ、バッドに布巾をしき、湯をバッドの半分まで注ぎ湯煎にかけた状態で160℃のオーブンで約20分焼く。
4
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。食べる時に、表面に仕上げ用のグラニュー糖をふる。
5
コンロであぶった熱々のスプーンを押し付け焦げ目をつける。これをさらに冷凍すると、カタラーナ風になります。
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