低カロリーな鶏ささ身肉を使って、ヘルシーに仕上げました。手作りでも驚く程の出来栄えですよ。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
薄力粉(小麦粉) (皮) |
300g | |
強力粉 (皮) |
100g | |
砂糖 (皮) |
20g | |
パン酵母 (皮) |
8g | |
湯 (ぬるま湯 皮) |
220g | |
ささ身(鶏、生) (あん) |
200g | |
干ししいたけ (あん) |
3個 | |
さくらえび (干しえび あん) |
小さじ2 | |
長ねぎ (あん) |
0.5本 | |
たけのこ(ゆで) (あん) |
100g | |
しょうゆ (あん) |
大さじ3 | |
ラカントS顆粒 (あん) |
大さじ3 | |
赤みそ (八丁みそ あん) |
小さじ2 | |
塩 (あん) |
少々 | |
片栗粉 (あん) |
小さじ1 |
1
干しいたけと干エビを水で戻す。
2
約30mLのぬるま湯に砂糖小さじ1とイーストを溶かし、泡立つのを待つ。
3
残りのぬるま湯と砂糖を全て混ぜる。
4
ボウルに小麦粉をふるい、(3)の液を加えて、よく混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さになるまでよくこねる。
5
これにぬれ布巾をかぶせて、1時間おき、発酵させる。
6
鶏ささ身は0.5cm角に、干しいたけ、長ねぎ、たけのこはみじん切りにする。
7
鍋に油を引いて、(6)の材料を炒め、戻し汁を適量加えて、調味量で味付けする。
8
片栗粉でとろみをつけ、冷ます。
9
生地が発酵したら、ガスを抜き、10等分にする。
10
具材が冷めたら、生地を薄くのばして、具を包み込みむ。
11
沸騰した蒸し器に間隔をあけて並べ、15~20分蒸す。
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