いちご大福にチョコカスタードを加えて、バレンタイン風にアレンジ。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
白玉粉 (ぎゅうひ) |
100g | |
ラカントS顆粒 (ぎゅうひ) |
40g | |
水 (ぎゅうひ) |
100g | |
たまご(黄身) (チョコクリーム) |
2個 | |
薄力粉(小麦粉) (チョコクリーム) |
10g | |
ココア(パウダー) (チョコクリーム) |
5g | |
牛乳 (チョコクリーム) |
100g | |
ラカントS顆粒 (チョコクリーム) |
25g | |
いちご | 4個 |
1
耐熱容器に白玉粉、ラカントSを加えて混ぜ合わせ、水を入れてよく混ぜる。
2
電子レンジで2分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに2分加熱する。
3
全体が透明になればできあがり。様子を見て、必要であれば繰りかえす。
4
片栗粉をひろげたところにぎゅうひを置き、平たく伸ばす。
5
ボールに卵黄を入れ、そこに薄力粉とココアを加えてよく混ぜる。
6
鍋に牛乳を入れ、ラカントSを加えて煮溶かし、(4)に少しずつ加えて、伸ばしていく。
7
牛乳を全部入れ終わったら、濾して鍋に入れ、弱火にかけて常に混ぜながら煮詰めていき、適当な硬さになるまで練る。
8
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
9
切り分けたぎゅうひにチョコクリームをのせ、中心にいちごを置いて包む。
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