聖護院大根、京芋、京人参の煮物です。ココではピリ辛に仕上げ、旨みたっぷりの煮汁にとろみをつけています。
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投稿日:|レシピID:7822 |
食材名 | 分量 | グループ |
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大根 (聖護院大根 A) |
0.5本 | |
京芋 (A) |
0.41本 | |
にんじん (京人参 A) |
0.5本 | |
ぶなしめじ (A) |
0.5パック | |
長ねぎ (A) |
0.75本 | |
ちくわ (ちくわぶ) |
0.41本 | |
さやえんどう | 10枚 | |
料理酒 (B) |
大さじ2 | |
しょうゆ (B) |
大さじ2 | |
みりん(本みりん) (B) |
大さじ2 | |
水 (かぶるくらい B) |
少量 | |
テンメンジャン (C) |
小さじ1 | |
オイスターソース (C) |
小さじ1 | |
トウバンジャン | 小さじ1 | |
片栗粉 (水溶き) |
少々 |
※京芋の代わりに里芋を使っても美味しいです。里芋使用の際は、先に下茹でしてから煮てください。※京芋は面取りをしておくと煮崩れせずにきれいに仕上がります。
1
材料-Aは食べやすいサイズにカットして鍋に入れ、材料-Bを加えて弱火にかけて煮ます。
2
火が通ったら、材料-Cと、1センチ幅にカットしたちくわぶを加えて煮ます。
3
豆板醤を加えてひと混ぜしたら、さやえんどうを加えて1分ほど煮ます。
4
水溶き片栗粉でお好みのとろみをつければ完成です。
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