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食べるにんにくラー油

コクがあるオイルの味わい、ぜひお味見してみてください。

食べるにんにくラー油
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100gあたり:560kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:1749
材料 
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406kcal(1人分)
食材名分量グループ
にんにく
(約50g)
1玉
たまねぎ
(約100g)
0.5個
一味唐辛子
(調味料A)
小さじ0.5
さんしょう
(粉山椒 調味料A)
小さじ0.33
貝柱
(干し貝 柱調味料B)
5g
さくらえび
(調味料B)
5g
かつお節
(削り節 調味料B)
5g
砂糖
(調味料C)
小さじ1
味噌(豆)
(調味料C)
小さじ1
しょうゆ
(調味料C)
小さじ1

(調味料C)
小さじ1
ごま(白)
((白すりごま)調味料C)
大さじ1
薄力粉(小麦粉)大さじ1
サラダ油200cc
ごま油
(50㏄)
50g
合計
2436kcal
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調理のポイント

この「食べるにんにくラー油」は、カリカリのフライドガーリックとオニオンが味のポイントです。

1

★フライドガーリックを作ります ニンニクの薄皮をむいて芯をとり、2~3㎜厚さに切り、洗って水気を拭きます。

2

フライパンにサラダ油100ccを熱し、ニンニクを入れて、ごく弱火でゆっくり揚げます。

3

ニンニクがきつね色になり、カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。油はそのまま残しておきます。

4

★フライドオニオンを作ります 玉ネギは、2~3㎜厚さの半月切りにして、水にさらし、水気を切ってレンジで3分加熱。

5

冷めてから、よく水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。

6

フライパンにサラダ油100ccを熱し、4の玉ネギを入れ、ごく弱火にして揚げます。

7

カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。残った油は、3の油と合わせておきます。

8

冷ました3のニンニクと7の玉ネギを粗く刻みます。

9

Bの貝柱は、細かくほぐし、他のBの材料と合わせてフードプロセッサーで粉末状にします。

10

Cの調味量を合わせて、よくかき混ぜておきます。

11

大きめのボウルにAの粉類を入れて混ぜておきます。

12

7の合わせておいた油を、小鍋に入れ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけて熱し、プツプツ泡が出てきたら火を止めます。

13

11のボウルに熱い12の油を注いでよく混ぜ、冷ましてから、皿に置いた8と9の粉末を加えてよく混ぜます。

14

最後に10の合わせ調味量を加えて混ぜ合わせます。*保存ビンに入れて冷蔵庫で保存します。

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