さつまいもの入ったカップケーキです。 一人分2個で、9人分にしてます。18個できます。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
さつまいも (1本) |
250g | |
ラカントS顆粒 | 15g | A |
バター (常温でやわらかくしておく) |
30g | A |
バニラオイル | 少々 | A |
生クリーム | 大さじ0.5 | |
たまご(白身) | 3個 | |
ラカントS顆粒 | 100g | |
薄力粉(小麦粉) | 35g | B |
アーモンドプードル | 65g | B |
バター(無塩) (焦がしバター) |
80g | |
ラム(酒) | 大さじ1 | |
アーモンド(乾) (スライスアーモンド) |
5g |
アルミカップは朝顔アルミカップです。
1
さつまいもの皮をむき、水にさらしてアク抜きをする。
2
さつまいもを蒸し(串がすんなり通るまで)熱いうちに裏ごしをする。
3
2にAをラカント→バター→バニラオイルの順で加え、ヘラでよく混ぜる。
4
3に生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜ、18等分にして丸めておく。
5
ボールに卵白を入れ、割りほぐす。(泡立てない!)
6
ラカントを加え、切るように軽く混ぜる。
7
合わせてふるっておいたBを6に入れ混ぜ、ラム酒をいれる。
8
バターを火にかけ焦がしバターにし、7に加え、ヘラでよく混ぜる。15分程休ませる。
9
4をアルミカップに1個ずつ入れて、8を絞り袋に入れ、アルミカップに絞り出す。
10
スライスアーモンドをのせて、170℃で15分焼く。(オーブンは、しっかり余熱しておく!)
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