ルクエで桃のコンポート&カスピ海ヨーグルトのスープ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
もも | 2個 | |
水 | 200cc | |
グラニュー糖 | 100g | |
ワイン(白) | 100cc | |
レモン果汁 | 小さじ1 | |
ヨーグルト (カスピ海ヨーグルト) |
50g | |
アイスクリーム | 1カップ |
1
桃は皮付きのまま水洗いし、種のまわりを1周するように切れ目を入れ、ねじるように縦半分に切り真ん中の種をくりぬく。
2
ルクエに水、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁を入れ、500wのレンジで1分加熱し、取り出しかき混ぜてグラニュー糖はとかす
3
そこに皮目を上にし桃を入れ500wのレンジで3分加熱しひっくり返し、今度は皮目を下にし、更に500wのレンジで3分加熱。
4
保存容器に2の桃の皮目を上にして入れ汁も注ぎ、ミントの葉を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で1晩~1日置いて味をしみこませる。
5
3でできた桃のコンポート皮をむく。ミントの葉は取り除く。
6
ミキサーに桃1/2個分のコンポートと、桃のコンポートの煮汁50g、カスピ海ヨーグルトを入れ、攪拌し、冷やしておく。
7
5でできたスープを盛り付け、4でできた桃のコンポートを浮かべ、お好みのアイスクリームをのせる。
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