じっくり煮込んだチキンはしっとり、柔らかくてお箸でも簡単に切れてしまう位、ほろほろなのです~(´v`*)
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
もも肉(鶏、生) | 1枚 | |
赤パプリカ (1/6) |
0.16個 | |
たまねぎ (1/4) |
0.25個 | |
にんにく | 1片 | |
パセリ(乾) (適量) |
1g | |
ローリエ (ローズマリー) |
1枚 | |
ワイン(白) | 大さじ2 | |
バター | 10g | |
牛乳 | 100cc | |
強力粉 (適量) |
大さじ1 | |
パプリカ粉 | 小さじ1 | |
塩こしょう | 少々 |
しっかりめの味つけがお好みの場合は、以下のレシピ中、煮込みの段階でコンソメを加えると良いと思います(その場合、最後の塩は控えめに)。
1
鶏肉は筋切りして観音開きにし、半分に切って塩胡椒をもみ込んでおく。パプリカ、玉ねぎ、パセリは全てみじん切りに。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶし、余分な粉をはたいた鶏肉を皮目から中火強でソテーする。
3
両面かりっと焼き色がついたら、白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きにする。
4
3の鶏を取りだして深さのある鍋に移し、鶏がかぶる位の水、潰したにんにく、ローリエを入れて火にかける。
5
煮立ったら弱火に落として20分程煮込み、鶏と煮汁に分けておく(※煮汁はこして、取っておく)
6
3のフライパンの余分な油をふき、バターを入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら強力粉、パプリカパウダーを加えてさらに炒める
7
6に煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。※煮汁の分量はお好みで調整してください
8
程良いとろみがついたら、牛乳、パプリカ、パセリも加えて2~3分煮込み、塩胡椒で調味する。
9
4の鶏を入れてさっと煮て出来上がり。
レシピに関して、ぜひ皆さまのコメントをお寄せください。