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マグロで作る麻婆豆腐

ひき肉の代わりに、マグロのすき身を使って麻婆豆腐を作りました。より辛いものがお好みの方は、豆板醤の量を調整してくださいね

マグロで作る麻婆豆腐
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投稿者:
100gあたり:74kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(1)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:7420
材料 
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268kcal(1人分)
食材名分量グループ
まぐろ
(すき身(少なめでもOK)
85g
料理酒
(A)
大さじ2
しょうゆ
(A)
大さじ1
テンメンジャン
(A)
大さじ1
トウバンジャン
(A)
小さじ0.75
オイスターソース
(弱 A)
大さじ0.5
長ねぎ
(粗みじん切り)
20cm
しょうが
(みじん切り)
1片
にんにく
(みじん切り)
1片
木綿豆腐
(2,3㎝角カット(絹ごしでも)
1.25丁
みりん(本みりん)少々
ごま油少々

(適宜調整)
100cc
片栗粉
(水溶き)
少々
合計
536kcal
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調理のポイント

※手順2でしっかり炒めておくと、美味しく仕上がります。※麻婆丼にする場合は、とろみをしっかりつけたほうが食べやすいです。※味わい鍋を使って作ると、焦げつく心配もなく、とろみもきれいにつき、美味しく仕上がるのでオススメです。

1

材料-Aにマグロをよく混ぜ合わせ、5分以上漬込みます。

2

中華鍋またはフライパンにサラダ油をしき、生姜・ニンニクを加えて火かけて香りを出したら、

3

1のマグロ(漬込み液も含む)と半量の長ねぎを加えてよく炒め、しっかり火を通します。

4

水を半量加えて煮込み、グツグツしてきたら豆腐を加えて優しく丁寧に混ぜ合わせます。

5

残りの水を加えて再びグツグツしてきたら、みりんと胡麻油を少量まわし入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。

6

※豆腐は崩れやすいので、丁寧に混ぜ合わせてください。

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