こいのぼり♪ふわふわロールケーキ

＜スポンジ＞を作る。ボールに卵白を入れて泡立て、ラカントＳを2～3回に分けて加え、メレンゲを作る。

卵黄を加えてさっと混ぜ、粉をふるいいれてさっくりと混ぜる。

牛乳、溶かしバターを加えて紙を敷いたオーブン皿に流し、170℃のオーブンで13分焼く。

＜カスタード＞を作る。鍋に卵黄、ラカントＳを加えて泡だて器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。

牛乳、コーンスターチを加えてだまにならないようにさらにしっかり混ぜ合わせる。

弱火にかけ、全体がなめらかになるまで木べらで混ぜながら加熱する。

火を止めて熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。

バットに平らに移して、ぴったりとラップをかけ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷たくなったらスプーン等でよく混ぜ合わせ、牛乳大さじ3～4を加えて混ぜる。

＜クリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、ラカントＳ、ラム酒を入れ、氷水にあてながら9分立てにする。

スポンジが焼きあがったら、紙をはずし固く絞った濡れふきんなどにのせ、巻く方向と並行に3ｃｍ幅に軽く切り込みを入れる。

カスタード全量とクリームの半量、一口大に切ったいちごとキウイを巻き終わり5ｃｍを残してのせ、スポンジを巻く。

そのままラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

残りのクリームをケーキの表面にぬり、さらに残った分にココアパウダーで色をつけ、こいのぼりの飾りつけして、できあがり。